在素食可能比我们想象中的更好！这篇文章中，我们列举了素食的各种好处，虽然不同蔬菜各有其营养价值，但今天，我们来谈谈备受推崇的超级食物，十字花科蔬菜。
超级食物(Superfood)这个名称许多人都听过，指的是『对健康非常好、甚至可能对某些疾病有预防效果的食物』。然而有些专家学者声明，超级食物并非医学名词，可能指营养丰富、有健康帮助的食物，或者可能有特别高的抗氧化物或其它特殊的营养素。
但无论如何，它是否如某些专家所说的这么勇猛呢？现在就来看看。
为什么称为『十字花科』蔬菜？
它以拉丁语中的十字架命名，因为这些植物的『四瓣花朵』看起来像十字架。
在所有的蔬菜类中，十字花科是其中一类可食用的植物，种类繁多，亦各有独特口味。近年十字花科蔬菜被视为拥有抗癌特性因此爆红，故有愈来愈受欢迎的趋势。
常见的十字花科蔬菜包含西兰花、椰菜花、白菜、甘蓝、椰菜、球芽甘蓝等等。
十字花科蔬菜对健康的益处
确实，十字花科蔬菜可提供多种营养素，如β-胡萝卜素、钙、铜、叶酸、铁、锰、磷、硒、锌、维生素C、E和K1，它们也是膳食纤维很好的来源。但真正让十字花科蔬菜与众不同的是，它们富含『硫代葡萄糖苷』的含硫化合物。
研究报告显示，剁碎、烹饪或咀嚼生十字花科蔬菜，会将硫代葡萄糖苷转化为具有生物活性的代谢产物，例如，吲哚-3-甲醇、萝卜硫素，这些次级代谢产物(secondarymetabolites)能促进整体健康，并可能降低多种疾病的风险。
抗炎益处
目前已发现富含十字花科蔬菜的饮食可减少动物和人类的炎症。一项针对63名健康年轻人的研究发现，富含十字花科蔬菜的饮食会降低介白素6(interleukin6,IL-6)，这是一种关键的炎症标记物。另一项涉及1,名女性的研究表明，多吃十字花科蔬菜可使炎症的生物标记物减少25%。
研究表明，硫代葡萄糖苷具有很强的抗炎和抗氧化特性，有助于保护我们的细胞免受损伤。
脑部功能
根据一些研究，十字花科蔬菜可以防止导致认知能力下降的氧化损伤。在另一项分析13,名女性饮食的研究中，研究人员发现，那些吃十字花科蔬菜最多的人认知能力下降最慢。
心脏健康
富含水果和蔬菜的饮食始终与较低的心脏病风险相关。研究表明，十字花科蔬菜支持同样这种效果，因为它们的硫代葡萄糖苷有助于降低低密度脂蛋白(坏的胆固醇)。良好的胆固醇水平有助远离导致心脏问题和中风的脂肪沉积。
美国心脏协会杂志最近的研究结果可以解释原因。研究人员指出，在老年女性中，富含十字花科蔬菜的饮食有助于降低患动脉粥状硬化的机率，动脉粥状硬化是心脏病发作与中风的主要原因。
癌症保护
十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷已被证明可以杀死癌细胞并阻止肿瘤生长。许多研究表明，富含十字花科蔬菜的饮食可以降低多种癌症的发病率，包括乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、肺癌、与结肠癌。
研究人员确定，经常吃十字花科蔬菜与降低患癌症的风险有关。但是，这类型的研究并不能确定因果关系，更多的是一种潜在的关系。
消化健康
在过去十年中，研究表明，十字花科蔬菜富含膳食纤维，可以改善肠道新陈代谢与肠道微生物群的多样性。
帮助减肥
平均而言，一份十字花科蔬菜的纤维含量高达您每日所需纤维的20%。研究表明，每天摄入约30克纤维可以帮助减轻体重、减少肥胖。
血糖平衡
与所有蔬菜一样，十字花科蔬菜含有丰富的膳食纤维，纤维有助于减缓葡萄糖被人体吸收的速度，可能有助于防止致胰岛素抵抗和第2型糖尿病的血糖波动。
视力支持
想到改善视力的食物时，首先想到的可能是胡萝卜。但研究表明，其它的十字花科蔬菜是叶*素和玉米*素的良好来源。
其它营养
十字花科蔬菜富含多种维生素(叶酸、维生素C、E和K)矿物质(铁、钙、硒)等，也是omega-3的重要来源，这些好的脂肪对身体机能至关重要，例如，帮助维持良好的认知、降低智力衰退的风险以及阿兹海默等疾病。
十字花科蔬菜也是植化素的良好来源，植化素可以帮助降低炎症和降低患癌症风险的植物性化合物。
超级食物的确对身体有益，但并不是可以治病的神药，想远离疾病、保持健康，还是要记得最基本的原则，饮食均衡、保持运动，同时保持良好生活习惯，才是维持健康不变的真理。
参考数据：
1、WhatAreSuperfoods?