蜂蜜在纯天然食品中来说，营养极其丰富，有多种人体所需营养物质。最明显蜂蜜的作用和功效就是快速恢复精气神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要经过所有的消化器官)、通肠润便（美名其曰：排*养颜）、抗菌消炎（有蜂胶这种天然抗生素存在），其次是促进消化和儿童生长发育（大量的有机酸可以促进消化液分泌）、解酒护肝、抗疲劳（每g蜂蜜有~μg的乙酰胆碱，一种提神抗疲劳的物质）、保护心血管、提高免疫力、润肺止咳等作用。
顺便说一下，要想获得这些好处的前提是：你要买得到真蜂蜜才行呀！（PS：买一罐真蜂蜜好难），市场上大量的勾兑假蜂蜜和加热浓缩的蜂蜜制品是完全没有这些功效的。此外，有农药残留和抗生素残留的农家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜还是慎重吃吧。目前网上流传的10多种鉴别真假蜂蜜的方法，比如：色泽对比法、烧红铁丝验证法、滴白纸验证等等，都只能验证老式蜂蜜造假方法中的一种，为什么强调“老式”呢，因为简单用蔗糖、葡萄糖、果糖浆、淀粉、各种添加剂假造的时代已经过去，在先进设备的加入下，90%以上的假蜜不但外观已经可以以假乱真，在气味（真正的蜂蜜在被取出后两个月内香味会被挥发大部分，而加了香精的会留香很久）和口感上也有不错的相似度，使用先进检测仪器都无法单方面判定真假，普通消费者想要鉴定出来难度非常非常高！
蜂蜜药食同源的价值，蜂蜜传统的作用与功效我国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代已作为普遍的滋补饮品，蜂蜜也是一种药食同源的食物。
《神农本草经》中有介绍蜂蜜的功效“入药之功有五，清热也，补中也，解*也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解*；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功”。翻译成大白话就是：蜂蜜入药后能起到，清热解*、补中益气、润燥降火、止肌肉创伤疼痛！这有可能是我国最早蜂蜜的作用与功效书面记录，《神农本草经》将蜂蜜的功效类比国老甘草，略懂中医的读者就会明白，国老甘草在中药中的地位，可见蜂蜜的营养价值之高。
蜂蜜的营养解析通过现代的技术，我们可以轻易的解析出蜂蜜中富含的成分。蜂蜜中65～80%是葡萄糖和果糖，蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右，此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。当然不同的蜜种所含有的营养成分略有差别。葡萄糖和果糖，都是我们身体可以直接吸收，所以非常适合小孩和老人饮用蜂蜜水，特别是病后的身体恢复。蜂蜜中的葡萄糖还有一个好处就是，不易产生脂肪堆积而发胖，这绝对是女人的理想营养滋补品。蜂蜜还具有其他糖类食品没有的特殊功能如促进肠胃蠕动等，这是因为小蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中，会带入蜜蜂特有的一种活性酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。含有能够帮助我们消化吸收以及一些物质代谢及化学改变的有利物质。这也是为什么喝蜂蜜水能助消化和通便秘的作用功效。
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