现在随着社会发展，人们越来越提倡节约，而且节约一直是我们中华民族的传统美德，确实值得我们将其发扬光大。但是，节约也有节约的方法，只有正确的节约方法才能将节约贯彻的实处。有的家庭的节约方式十分不值得我们提倡。有的家庭为了节约，就会将饭桌上的剩菜剩饭，留到下顿吃或隔夜吃。虽然这是为了避免浪费，但是这种方式真的是不建议采用的。因为有的隔夜菜，是真的不能吃！、
那么怎样才算隔夜菜？隔夜菜就是说隔一晚上的菜吗？其实所谓的“隔夜菜”，并不是单指前一天晚上所剩的菜。科学来说，一般放置时间超过8小时以上的菜，都是属于隔夜菜的范围。早上做的菜，留到晚上吃，那也同样是属于隔夜菜。其实也不是所有的隔夜菜都不能吃，只是有部分隔夜菜经常吃的话，就无异于是在吃慢性*药。
一、隔夜的绿叶菜，绝对不能吃。为什么隔夜的绿叶菜不能吃呢？相信这大家都几乎知道了。因为这些绿叶菜放置时间长了，就会导致其含有的亚硝酸盐增多，而且还会出现颜色变*的现象。而且一般在蔬菜中，绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐是最高的。其次就是根茎类和花菜类，瓜类蔬菜一般是产生的最少。所以一般就建议可以每次烹饪的绿色蔬菜要么就少做一些，要么就是在烹饪后四小时内吃完。
二、隔夜海鲜，千万不能吃。这是因为鱼和海鲜隔夜后都很容易产生蛋白质降解物，而这种物质在进入人体后就会损伤人们的肝、肾功能。再加上海鲜类食物也很容易发生变质。所以一般在家里最好就是海鲜类食物吃多少做多少，如果有剩余的话，就要及时倒掉，不要留着第二天再吃。
三、隔夜肉类，可以适当吃。因为肉类其本身所含的亚硝酸盐含量就很低，所以通常不必担心肉在保存过程中会再产生亚硝酸盐。但是在烹饪时也要牢记，不要使用含有硝酸盐的调料，这样就不用担心隔夜肉不能吃了。但是最好还是放在冰箱内保鲜处理。
对于我们在日常生活中想要健康的饮食的话，就最好可以做到以下几点：
1、学会合理冷藏食材。在日常可以将食材分成小份量的，然后一起放到冰箱里面分开冷藏。每次就可以根据多少人吃饭再拿出适当的份量出来就可以了。
2、学会使用保鲜物品。保鲜膜和保鲜盒一般是家家户户都少不了的厨房用品。剩菜在放到冰箱里之前，一定要先用保鲜膜，或者是带盖的保鲜盒分装好，再放在冰箱里面去，这样不仅干净卫生还可以避免污染和串味。
3、吃剩菜和剩饭时要记得完全加热。因为加热可以有效地杀死部分细菌，在吃剩下的饭菜时，一定要把剩菜剩饭加热到℃以上，并且保持沸腾3-4分钟。最后再食用，才可以最大程度地保障健康。
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