油皮：豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
黄瓜：此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
一，豆腐皮拌黄瓜丝
千张5张，黄瓜2根，木耳(水发)，盐3克，大葱5克，姜5克，香油5克
步骤：
1.1黄瓜一根洗干净，豆腐皮准备好；
2.大葱去根洗净切成丝姜洗净去皮切成丝
3.豆腐丝直刀切成寸段,黄瓜洗净直刀切成细丝
4.然后拿一些豆腐丝摆放到盘中；
5.黄瓜切丝摆放到上边
6.把小半块黄瓜去皮；
7.把黄瓜摆放到一边；
8.加入适量盐，酱油和醋；
9.把葱段放到豆腐丝之间，加一朵木耳摆放中间可以上桌了。
温馨提示：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
二，凉拌黄瓜
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖，盐，麻油；鸡精
步骤：
1.将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2.将黄瓜拍碎.
3.准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
4.调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
温馨提示：
1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富。
2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了。
3.黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能
三，皮蛋黄瓜汤
黄瓜一根，皮蛋两个盐，香油
做法：
1.皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。
2.将黄瓜切成细片。
3.锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
4.皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。
5.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。
温馨提示：1，松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
3、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。