炎热的夏天到了，那你夏天最喜欢吃什么？有的人这样问我。其实我更喜欢在夏天吹着空调，吃着西瓜，没错，我一想到西瓜整个人都清爽了不少，可不是吗？特别是这种冰镇的西瓜，我觉得会特别的甜，我们都知道西瓜在水果界可是堪称盛夏之王，清爽、消渴味甜多汁受到很多人的喜爱。
另外从营养学的角度来讲，西瓜含有大量的葡萄糖，苹果、酸果、糖、蛋白、氨基酸以及番茄素，还有丰富的维生素等物质，富有很高的营养价值。不知道大家有没有这种感觉，刚买回来的西瓜吃起来并不是很甜，然而在冰箱里冻过以后再吃就会觉得清甜可口，十分解暑。不少人觉得这是由于冰镇效果，才觉得西瓜好像更甜了。其实真实的原因在于在3~8摄氏度，西瓜的甜分更容易凝聚，所以吃起来就比较甜，而且西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度又与温度有很大的关系。
简单来讲日常生活中温度越低，果糖的甜度越高，低温环境下果糖的两种分子构型、阿尔法型和贝塔型开始从甜度低的阿尔法转向果糖密度高的贝塔果糖，因此甜度增大其实不仅仅是西瓜，你像这些荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会再吃就会更甜。而且正是由于果糖的这种特性，它被大量用于清凉饮料或者其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，尽管西瓜冰镇后会更甜，但这并不代表可以长期在冰箱里保存，由于切西瓜的刀面或多或少会有一些细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，这为细菌的生长繁殖提供必备的原料，时间一长，表面的细菌就会影响西瓜组织，冰箱的冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能动死细菌。除此之外，鲜馍并不是万能的，有时候也会有空气漏进去，并带入细菌等有害物质，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长的不要超过24小时。
另外还要注意的是在切西瓜时一定要事先把西瓜的刀具还有案板清洗干净，西瓜最好是现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏超过12小时，在把冰箱里的西瓜拿出来，吃时可以将西瓜表面约一厘米的部分切掉后再使用，避免吃到被细菌影响的果肉，想要吃西瓜吃到健康。还要注意以下几个事项，尽量不要在饭前饭后半小时吃西瓜，在饭前饭后吃都会影响食物的消化吸收，使摄入的多种营养素大打折扣。
另外有胃病的人记吃冰西瓜，因为西瓜是生冷性寒的食物，一次吃的过多容易伤害我们的脾胃，而肠胃突然遇到过凉的食物，胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩，甚至痉挛，引起胃痛等情况，同时还要小心冰西瓜可能引起咽喉炎或加重咽部炎症，因为西瓜在低温冷藏后，果然里的水分会结成冰晶使唾液腺舌部味觉神经和牙周神经迅速降温，引起咽部等不适反应，所以牙齿冰西瓜也要适度避免给身体带来不良的影响。
最后小编在这里提醒大家夏季天气炎热，大家要注意防暑降温。