海南五指山特色美食野菜系列之五指山野菜 [复制链接]

一、基本介绍

五指山野菜，原名鹿舌菜，又名马兰菜、革命菜，生长在海南中部五指山腹地，日降雾时间长，水质好，属天然无公害，无污染的食品。没有季节限制，常年生长，好种好管，是当地农民常食用的菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

二、名称由来

五指山野菜是海南五指山区独有的野菜，其营养丰富，味道鲜美，口感嫩滑，深受海南人们的喜爱。

在战争年代，鹿舌菜是琼纵战士的家常菜，故名“革命菜”。

五指山野菜外形似马兰花，又名马兰菜。作为一种无污染，易生长的本地特色野菜系列之一；是海南目前以天然、野生、绿色、无公害，为主题推出的系列野菜；也是清热解毒的良药。

三、形态特征

五指山野菜，形似兰花。

四、分布区域

五指山野菜的叶片不但鲜嫩，菜杆也是脆的，十分爽口，起初是山民从野外采摘来，量少奇缺，且它只生长在海南省五指山区。

五、食用方法

1、凉拌五指山野菜

原料：五指山野菜克，调料，精盐、味精、麻油。

将五指山野菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水切碎，放入盘内，加入精盐，味精、麻油，食时拌匀即可。

2、五指山野菜炒肉丝

切好五指山野菜克，猪肉克、切成丝上浆，将料酒、精盐、姜末、味精对成汁。炒锅加油烧热，投入五指山野菜、肉丝和葱、姜末，烹入对汁，炒至入味，出锅装盘即成。

3、五指山野菜炒鸡蛋

备好五指山野菜克，将鸡蛋磕入碗内搅匀，炒锅加油烧热，鸡蛋液加葱花煸炒成小块，再投入五指山野菜炒至入味，加佐料起锅装盘即成。

4、五指山野菜火锅

五指山野菜也可以用来打火锅，火锅的时候直接下锅，烫煮片刻即可，野味清香。

六、营养价值

主要营养成分，蛋白质、维生素，矿物质等。营养价值极高，被当地人们称为“绿色金子”。

七、功效作用

鹿舌菜，性，凉，具有清凉可口，去热生津、降血压、减肥胖等功效。

鹿舌菜，清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻鼾，急性肝炎，咽喉，扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

五指山野菜因为是野菜，价格并不贵，一般超市卖得比较少，市场比较多，价格都不贵。不过如果去餐馆吃五指山野菜的话，价格就比较贵了。一般清炒五指山野菜价格在30元左右。如果是买回去自己做的话，价格会便宜很多哦。