1、洋葱
延缓动脉硬化发展，可降糖，尽量不要生吃，可以用醋泡着吃或者炒一下吃。洋葱的升糖指数非常低，不要看洋葱的口味，尽管有的时候可能有一些偏甜，但是洋葱属于升糖指数非常低的一种食物。
2、苦瓜
苦瓜是含糖量在4%以下的蔬菜，苦瓜富含膳食纤维、维生素C、苦瓜甙和类似胰岛素功能的蛋白质，这些物质可以使糖尿病患者血液中的葡萄糖转换为热量对糖尿病患者健康有益，可降糖。但不宜多吃，多吃对胃肠道有刺激作用。
3、西红柿
生津止渴，清热解毒，养心护肝。护心保肝，西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效，所含番茄素，有消炎利尿作用。
4、秋葵
秋葵是一种常见蔬菜，碳水化合物少，以纤维素为主，对糖尿病患者控制血糖有一定帮助，秋葵的液体中含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶等，随餐服用时可以减少脂肪物质的吸收，降低身体对胆固醇的吸收。
5、胡萝卜
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人适宜吃的蔬菜，其所含懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂。
6、黄瓜
黄瓜属于低糖含量的蔬菜，含糖量在4%，而黄瓜还含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、葫芦素、维生素E等，对糖尿病患者有益，是糖尿病患者的适宜蔬菜，可以作为补充糖尿病患者的副食来源，但每天食用量一般不超过g。
