到了夏季，不少人都有吃淡水生鱼片、生腌海鲜的习惯，但在享受美味的同时，寄生虫也可能随时被吃进肚子里。
为了更安全地食用生鱼片，各地吃货各出奇招，给生鱼片安排了“白酒浴”、“芥末浴”，希望可以杀灭生鱼片里面的寄生虫，但这样真的可行吗？
生吃淡水鱼的风险很大，因为南方各个水网中很容易滋生不同的寄生虫，近日就有#男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病#、#白酒芥末不能杀死生食中寄生虫#、#真的不要随便吃生腌#等词条冲上热搜。
肉、鱼类、虾类均含有寄生虫，在切了此类食物后继续在砧板上切水果或蔬菜也会容易导致人体感染寄生虫病，因为食材没有经过高温蒸煮，即使不直接生吃也会存在感染寄生虫的风险。
白酒能杀灭寄生虫吗？有人认为生吃海鲜只要配上高度白酒就能杀灭寄生虫，或是做成醉虾、醉蟹就足以杀菌消毒，这是非常不安全的做法。酒精杀灭寄生虫理论上可行，但前提是寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。但醉虾、醉蟹的外壳可以保护寄生虫，酒喝到肚子里后浓度被稀释，所以不足以杀灭寄生虫。
寄生虫一旦进入人体，可以长期存活，甚至可以存活20-30年，会损害人体。其发病各有特征，如蛔虫寄生于肠道，则腹痛时作；钩虫病常表现为面黄肌瘦、嗜食异物；肝吸虫损害肝脏，可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化等。
中国人偏爱白酒，是刻在骨子里的一种天性。白酒虽不能杀死生食中寄生虫，但辛辣甘冽的白酒搭配咸香的下酒菜，光想想也令人回味无穷。
白酒中的王者酱香酒用来搭配海鲜、湘菜更是一流，酒液顺喉而下，紧致不散，如盘走珠，酱香浓郁，舌根生津，配上美食，酱味变得更加突出、饱满，滋味更是妙不可言。
酱香酒不仅可以用来喝，更可以用作烹饪时的调料，让菜肴更加地美味。据专家介绍，酱香酒在做菜时的主要作用是去酸和去腥。酱香酒可以在备料时和其他调料一起加入，有一个适当的腌制过程。或者在烹调过程中，和肉一起慢慢烧炖，逐渐把异味随着热气一道挥发掉，有效减少腥膻和油腻的口感，同时产生新的香味。更可以在即将起锅前倒入，最后去除残留的腥膻味并增强菜肴香味。推荐几道适合用酱酒做的佳肴：
白酒焖猪手
需要准备的原料：酱酒、鲍鱼汁、豉油、南乳、腐乳、花生酱、鸡精、胡椒粉、冰糖片糖、蒜头、姜。
秘制排骨
需要准备的原料：酱酒、葱、姜、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食用盐。
酱香酒焗河虾
需要准备的原料：河虾、酱酒、豆瓣酱、老抽、葱、姜、蒜、白糖、油。
白酒不能杀死生食中的寄生虫，生吃潜藏着巨大的卫生健康风险，建议贪恋“生味”的新鲜，一定做熟才能入口。白酒搭配海鲜、湘菜或用作烹饪调料，效果更佳。
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